LIFE

Birthday Cupcakes

Και στην κουζίνα να ακούγονται αυτά τα τραγούδια…

Υλικά για το frosting
225 γρ. cream cheese
8 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
2 κούπες ζάχαρη άχνη περασμένη από κόσκινο
2 κουταλιές του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας

Σε ένα μπολ χτυπάμε την κρέμα τυριού με το βούτυρο και την ζάχαρη άχνη αρχικά σε χαμηλή ταχύτητα και στην συνέχεια σε δυνατή μέχρι να γίνει ένα αφράτο μείγμα. Προσθέτουμε τη βανίλια και την ενσωματώνουμε στη κρέμα μας. Την αφήνουμε στο ψυγείο μέχρι να τη χρησιμοποιήσουμε.

Υλικά για τα cupcakes
3/4 της κούπας αλεύρι για όλες τις χρήσεις
3/4 της κούπας ζάχαρη
1 κουτ. του γλυκού baking powder
1/2 κουτ. του γλυκού baking soda
1/4 κουτ. του γλυκού salt
6 κουτ. της σούπας κακάο
3 κουτ. της σούπας ανάλατο βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
6 κουτ. της σούπας ξινόγαλα
2 αυγά

Περνάμε από κόσκινο όλα τα στεγνά υλικά εκτός της ζάχαρης σε ένα μπολ. Σε ένα άλλο χτυπάμε το βούτυρο με την ζάχαρη σε δυνατή ταχύτητα και προσθέτουμε ένα ένα τα αυγά. Χαμηλώνουμε την ταχύτητα του μίξερ και αρχίζουμε να ενσωματώνουμε στο μείγμα εναλλάξ λίγο από τα στεγνά υλικά και λίγο από το ξινόγαλα. Ψήνουμε για 20 λεπτά περίπου (μέχρι να βγαίνει καθαρή η οδοντογλυφίδα) στους 170° στον αέρα.

Αφήνουμε τα cupcakes να κρυώσουν καλά και διακοσμούμε με το frosting και ότι άλλα μπλιμπλίκια θέλουμε. Πασαλείφουμε τις μούρες μας επικά τρώγοντας τα.